①麺作成
強力粉と薄力粉を図り混ぜる

②麵作成
水を入れ、重曹、塩をとかす。

③麺作成
１で混ぜた粉に２の水を入れる
この時6回に分けて水を入れる。これを水回しという

④麺作成
水回しは、粉に水がいきわたるようにする
ここで絶対に急がない。

⑥麵作成
6回目の水回しが終わったら、ひたすらこね回す。

⑤麺作成
コツとして、指を立てるように混ぜと良い

⑦麺作成
薄く延ばしたら、薄く「のして」、のしたものを重ねてはのす。

⑧麺作成
生地が耳たぶぐらいの硬さになったら、製麺機できる。または包丁で切る。

⑨麵作成
具材が揃いそうになったら、ゆでる。湯で時間１０分

⑩麺作成
ゆでたら、ザルにあげ、流水でよく流す。

①スープ作成
スープに使う調味料を図り取る

②スープ作成鍋にいれ、沸騰させ、冷ます。

①具材づくり
卵をといて、薄く焼いて、錦糸卵をつくる。

②具材づくり
トマトときゅうりをきる。
※きゅうりは斜め薄切りにしてからせん切りにする

③具材づくり
チャーシューと★調味料をいれ、フライパンで煮詰める。粗熱がとれたら細切りに

すべてを盛り付けて完成。
お好みでカイワレをのせる。