イワシの塩焼き
鹿部さっちゃんクック @cook_40296956
鹿部定置で採れたイワシは、鮮度抜群
お刺身でも、美味しいです。
このレシピの生い立ち
会社社長が、朝水揚げされたイワシを持って来てくれました。最近イワシはあまり定置網に入らなかったので、久しぶりに珍しい地元産のイワシを食べる事が出来ました。鮮度が良かったので、3匹はお刺身で朝ごはんに頂きました。塩焼きは、骨ごと頂きました。
アプリでひらく作り方
- 1
イワシをさばきます。
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- 2
エラと内臓を取り除きます。包丁でも、手でも簡単にさばけます。
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- 3
ボールに冷水（魚の分量で加減）を入れ、塩と酒を入れ混ぜます。
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- 4
さばいたイワシを３にいれ、冷蔵庫で３～４時間浸します。
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- 5
冷蔵庫から出した状態です。
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- 6
さっと洗い、水切りします。
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- 7
自家製魚干し機（レシピID:21208469サバの塩焼きに使用）で、頭を上にし乾かします。表面が乾いたら乾燥完了です。
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- 8
グリルで、両面焼いて出来上がりです。（歯が丈夫な方は、骨ごと頂いて下さい）
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- 9
鮮度が良かったので、３匹はお刺身にしました。
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コツ・ポイント
塩加減は、お好みで調整して下さい。乾燥は、気温が高いので、網に入れて干さず、冷蔵庫に入れたまま乾燥するか、回転する魚干し機で乾燥して下さい。干し過ぎると硬くなるので、皮が乾いた状態で乾燥完了です。
リアクション
レシピ作者
クックパットの愛読者です。数年前からこのサイトで皆さんの料理を参考に献立してきました。本当に感謝して居ります。私の住んでいる地域は、北海道の道南地区です、七飯町の駒ケ岳が良く見えます。漁業の町で、海の恵みが豊富です。温泉もあり間欠泉は有名です。これからも若い皆さんと一緒に献立を学びながら、こちらからも発信して行きたいと思って居りますので、宜しくお願い致します。
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