大根の挽肉そぼろかけ
のんのおうちごはん @cook_40157391
出汁でゆでた大根の上に、挽肉そぼろをかけて仕上げた時短の一品です。
このレシピの生い立ち
大根はシャトルなべで時短の一品。
今回の大根が箸ですっと崩れるように仕上がらなくて若干硬め。
再加熱してる時間はないし急遽挽肉そぼろをかけて、ナイフとフォークで洋風に。
柔らか大根を季節の薬味餡かけにするのは、残りを再加熱してリベンジ！
アプリでひらく作り方
- 1
☆大根の下準備☆
大根は輪切りにして、皮を厚めにむき、十字に隠し包丁を入れて、昆布と出汁で柔らかくなるまで煮る。 - 2
☆挽肉そぼろを作る☆
小鍋に挽肉、すりおろし生姜、砂糖、みりん、酒を入れて、挽肉をかき混ぜながら煮る。 - 3
挽肉の色が変わり、煮詰まり挽肉に味がしっかり着くまでかき混ぜ炒りつける。
- 4
鍋の水分が少なくなってきたら、ナツメグか五香粉を軽くひとふり程度、ごく少量入れて全体に混ぜ合わせ、火を止める。
- 5
器に大根を盛り付け、挽肉そぼろを上からかけて、ブロッコリースプラウトやパセリなどお好みで飾る。
- 6
☆大根の下準備☆補足☆
◎今回、シャトルなべに、大根、出汁パック、350ｍｌ程度の水、昆布を入れて火にかけました。
- 7
◎シャトルなべ放置後、様子をみて大根が硬めなら、再加熱して下さい。
- 8
◎それでも大根によって硬めの場合は荒手を。
竹ぐしでブスブス刺して強制的に中に出汁が入るようにすると、柔らかくなります。
コツ・ポイント
大根をゆでるのにシャトルなべを使用してます。一回沸騰させて放置。
結果ちょっと硬めでした。
その場は再加熱で柔らかくなるまで煮て下さい。
時短優先で、今回大根の面取り、下茹でなし。
より柔らかく仕上げるなら、両方したほうがベストです。
似たレシピ
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21573640
