レアチーズケーキ
定番のレアチーズケーキ！
混ぜて冷やすだけなので簡単なんです(*´꒳`*)
このレシピの生い立ち
10代からずっと作っています。昔はクリームチーズは250g入りでしたがいつからか200gが一般的に、、、。なので自分なりに分量を調整しました。
15㎝の底抜け丸型1台分＋ボトムなしで10㎝ココットに控えめに1個分
レアチーズケーキ
定番のレアチーズケーキ！
混ぜて冷やすだけなので簡単なんです(*´꒳`*)
このレシピの生い立ち
10代からずっと作っています。昔はクリームチーズは250g入りでしたがいつからか200gが一般的に、、、。なので自分なりに分量を調整しました。
15㎝の底抜け丸型1台分＋ボトムなしで10㎝ココットに控えめに1個分
アプリでひらく作り方
- 1
バターは湯せんするかレンジにかけて溶かしバターにします。
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- 2
ビスケットはプラ袋などに入れてめん棒などで叩き細かく砕きます。
-
- 3
お好みで更にめん棒やラップの芯などを転がして細かくします。
※ボトムが崩れにくくなるので私は必ずします。 -
- 4
ビスケットにシナモンパウダーを合わせてから溶かしバターを良く揉むように混ぜ合わせます。
-
- 5
４を型の底にギュッと押しつけながら敷き詰めて冷蔵庫で冷やしておきます。
※底が平らな器やカップ等で押すと均等になります -
- 6
お湯にゼラチンを振り入れて良く溶かします。
【次７要参照】 -
- 7
※私はふやかし不要なゼラチンを使っています。ふやかす必要のある場合には表示方法に従ってふやかしてから使って下さい。
-
- 8
クリームチーズを滑らかになるまでホイッパーで良く混ぜ、砂糖を加えてさらにしっかり混ぜます。
-
- 9
続けてヨーグルト、生クリーム、レモン汁を加えその都度よく混ぜます。
-
- 10
お湯に溶かしたゼラチンを"生地を混ぜながら"加えて手早くしっかり混ぜます。
-
- 11
型に流し込み3㎝位の高さから2～3回型ごと落として空気を抜き表面を均します。
【次12要参照】 -
- 12
※激しく落とすとビスケット生地が割れてしまうので、台に濡れ布巾などを敷いておき、軽めに落とします。
- 13
ケーキカバーやアルミホイル等で覆い冷蔵庫で冷やします。カバーの代わりに大きなボールでも代用できます
※写真は別レシピ引用 -
- 14
一回り大きなお皿をかぶせるだけでも代用できます(写真はガラス制の平皿を使っています)
※写真は別レシピ引用 -
- 15
※ラップは表面に付いてしまうことがあるのでおすすめできません。ホイル使用時もピンと張って表面につかないように要注意です。
- 16
ケーキが固まったら型を外して出来上がりです。型のまわりを温かい濡れ布巾で覆うと外し易く側面が綺麗になります
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- 17
※3～4時間位で固まりますが私は半日以上おいています。
まる1日おくとビスケットが馴染みます。 - 18
今回はシンプルにブルーベリーとラズベリーをトッピングしました。
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- 19
※残ったレアチーズ生地はココットで固めました(ボトム無し)
今回は10㎝のココットに控えめに1個分残りました＊ -
- 20
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- 21
★★★★★★★★★
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- 23
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コツ・ポイント
ゼラチンは塊の無いよう手早くしっかり溶かして下さい。
固めがお好みの方はゼラチンを10g程度まで増やして下さい。また柔らかめがお好みの方はゼラチンを5g程度まで減らすことが出来ますが、その場合は型抜きが難しくなるので器で作ると良いです。
つくれぽ
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