なすを縦半分に二等分し、スプーンで中身をくりぬく。

皮は５分水にさらす。1でくり抜いた中身はみじん切りにする。

ボウルに豚ひき肉、卵黄、みじん切りにしたナス、塩コショウを入れ混ぜ合わせる。

水にさらしていた皮の水をきり、薄力粉をふるい3を詰める

中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、4の皮目を下にして焼く。色がついたら裏返してさらに焼く。

★を入れ蓋をして５分煮込み、全体に火が通ったら火を止めピザ用チーズを乗せ余熱でとかす。

お皿に盛り付け、パセリをのせて完成！