作り方
- 1
フライパンにオリーブオイルとニンニクのみじん切りを入れて香りを出します。
- 2
真鯛は軽く塩コショウ氏、皮目を下にして焼き、焼き色がついたら裏返す。
- 3
砂抜きしたアサリとミニトマトを入れます。
- 4
白ワインをふりかけて、蓋をして蒸し焼きにする。
- 5
塩コショウで味を調えて完成
コツ・ポイント
簡単に作れるように切り身を使っていますが、豪華に1匹使うと骨からもおいしいダシが出ます。
その場合は、鰓を切って、腹側を開いて内臓を取り、血合いをきれいにあらっておきましょう。
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