たべまる給食【くるみあえ】

豊田市
豊田市 @cook_40094347

【豊田市の学校給食人気料理】くるみの食感がアクセントになっているあえものです。
このレシピの生い立ち
くるみには脂質、たんぱく質、ビタミン、ミネラルが多く含まれています。ケーキやパンによく使われますが、このレシピでは食感の良さを生かして、あえものに加えました。

たべまる給食【くるみあえ】

【豊田市の学校給食人気料理】くるみの食感がアクセントになっているあえものです。
このレシピの生い立ち
くるみには脂質、たんぱく質、ビタミン、ミネラルが多く含まれています。ケーキやパンによく使われますが、このレシピでは食感の良さを生かして、あえものに加えました。

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材料

4人分
  1. ほうれんそう 1株(40g)
  2. キャベツ 3枚(140g)
  3. もやし 60g
  4. にんじん 1/6本(20g)
  5. 油揚げ 1枚(12g)
  6. 砂糖 小さじ1と1/2
  7. こいくちしょうゆ 小さじ2
  8. くるみ 3個(6g)

作り方

  1. 1

    フライパンでくるみを乾煎りし、冷ましておく。

  2. 2

    油あげは熱湯をかけて油抜きをし、4mm幅に切る。

  3. 3

    ほうれんそうは3cm幅、キャベツとにんじんはせん切りにする。

  4. 4

    行程3ともやしをゆでて冷ます。

  5. 5

    しょうゆに砂糖を溶かし、砕いた行程1と行程2、行程4を加えてあえる。

コツ・ポイント

学校給食では、衛生上野菜を加熱して使用しています。野菜はゆでることでかさが減り、食べやすくなります。また、くるみは炒ってから加えることで香りが良くなります。

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豊田市では「地産地食」を推進し、食育に取り組んでいます。ここでは、豊田市の食材を使ったレシピを掲載しています。
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