MCTオイルで手作りマヨネーズ

Name: MCTオイルで手作りマヨネーズ
Cuisine: 日本語
Ingredients: 卵黄 2個分; りんご酢 30cc; ゲランドの塩 小さじ1; きび砂糖 小さじ1-2; マスタード 小さじ1/2; ミックスペッパー 好みの量; MCTオイル 150-200g; にんにく麹 小さじ1/2

mamazon @cook_40150366

以前のマヨネーズの改良版です。
なにしろにんにく麹にハマっているのでまたまた入れてしまってます！
このレシピの生い立ち
MCTオイルをコストコで買ってコーヒーに入れたりしてたんだけど飽きちゃった。なのでどっさり使えるマヨネーズに変身！
にんにく麹を使いたいというのもあるけどね。
なぜか奥にチーズを感じる。麹のせいなのか？コクがあるんだわ。お試しあれ。

MCTオイルで手作りマヨネーズ

mamazon @cook_40150366

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材料

卵黄 2個分
りんご酢 30cc
ゲランドの塩小さじ1
きび砂糖小さじ1-2
マスタード小さじ1/2
ミックスペッパー好みの量
MCTオイル 150-200g
にんにく麹小さじ1/2

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作り方

1

オイル以外を全て瓶に入れ、ハンドミキサーで混ぜる。
2

オイルを20ccくらいずつ入れてはミキサーで混ぜ、好みの仕上がりになるまで繰り返す。
3

お好みでにんにく麹（おろしにんにくでもいい）を混ぜたり、砂糖など足してもいい。

コツ・ポイント

とにかく混ぜるだけ。ハンドブレンダーがあれば油を少しずつ〜など気にしないで大丈夫。ちゃんと乳化します。

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つくれぽ

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mamazon @cook_40150366

2023/07/13 16:33に公開

イタトマ売り子→京樽売り子→三越フルーツパーラー売り子→中華街売り子→社員食堂栄養士4年管理栄養士4年→サンドイッチカフェキッチンパート4年→イタリアンキッチンパート5年→保育園調理パート2.5年→有名パン屋カフェアルバイト→給食会社本社管理栄養士→老健管理栄養士→病院管理栄養士→二足の草鞋①サ高住で管理栄養士②障害者施設献立作成→③離島の高校へ厨房の衛生巡回。現在有料老人ホームの管理栄養士となる

このレシピのキーワード

こうじにんにくマスタード卵黄

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