鶏団子を作る。鶏ひき肉、または鶏肉（私は胸肉にしました）をフードプロセッサーでミンチにしたものをボールに入れる

①に片栗粉、ネギのみじん切りを入れる。こねて、直径4センチの肉団子にする。片栗粉（分量外）をまぶし、油（分量外）で揚げる

なすは縦半分に切って表面に切り込みを入れ、食べやすい大きさに切る。揚げ油で素揚げし、油を切る。

にんじんも皮をむいて乱切りし、同様に素揚げする。

大根は皮を剥き、おろす。
大葉は千切りにする。

②③④をボールに入れ、●の調味料を合わせて和える。
皿に盛り、⑤をかけて、整える。