2に1の茄子を加え、中火で炒める。早く火を通らせる為に、少し木ベラで押しつけるようにしながら炒める。

茄子が少ししんなりしてきたら、酒、砂糖、醤油を加えて、さらに茄子がしんなりするまで炒める。

大根おろしを作る。長さは６センチくらいがベスト。

お皿にご飯と盛り付けて、その上から５の大根おろしをのせて、ポン酢をかける。