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豊後梅de梅干し
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豊後梅de梅干し-レシピのメイン写真

豊後梅de梅干し

あずさんママ
あずさんママ @cook_40275592

豊後梅は、梅とアンズの交雑種です。
アンズの特徴が梅干しに与える影響が楽しみです。

このレシピの生い立ち
毎年違った梅を使って食べ比べしています。
今年は豊後梅で作ってみました。

豊後梅は、梅とアンズの交雑種です。
アンズの特徴が梅干しに与える影響が楽しみです。

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今年は豊後梅で作ってみました。

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あずさんママ
あずさんママ @cook_40275592

豊後梅は、梅とアンズの交雑種です。
アンズの特徴が梅干しに与える影響が楽しみです。

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今年は豊後梅で作ってみました。

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アンズの特徴が梅干しに与える影響が楽しみです。

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材料

  1. 豊後梅 1kg
  2. 塩(こだわりの塩) 180g
  3. 梅酢 適量
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作り方

  1. 1

    容器は熱湯またはホワイトリカーで消毒しておきます。

    • 豊後梅de梅干し作り方1写真
  2. 2

    なり口のヘタを取り、流水で優しく洗い、ペーパータオルなどで、水気をよく拭き取ります。

    • 豊後梅de梅干し作り方2写真
  3. 3

    梅酢にくぐらせます
    (無ければ焼酎でもOKです)

    • 豊後梅de梅干し作り方3写真
  4. 4

    梅に塩を擦り付け、なり口に塩をすり込み容器に入れていきます。

    • 豊後梅de梅干し作り方4写真
  5. 5

    容器に梅を入れ、残りの粗塩を上からまぶす。
    私は重石はしませんが、した方が早く梅酢があがります。

    • 豊後梅de梅干し作り方5写真

コツ・ポイント

使うお塩によって味が変わるます。ぜひこだわりのお塩で。
全体に梅酢が回るよう、優しく回しかけてください。

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あずさんママ
あずさんママ @cook_40275592
2023/07/18 03:21に公開

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