容器は熱湯またはホワイトリカーで消毒しておきます。

なり口のヘタを取り、流水で優しく洗い、ペーパータオルなどで、水気をよく拭き取ります。

梅酢にくぐらせます
(無ければ焼酎でもOKです)

梅に塩を擦り付け、なり口に塩をすり込み容器に入れていきます。

容器に梅を入れ、残りの粗塩を上からまぶす。
私は重石はしませんが、した方が早く梅酢があがります。