1人分のネギ豚そうめん（熱々つけダレ）
＼祝／つけだれ検索トップ3入り！キリッと締めた冷たい素麺と、コクのある熱々のネギ豚ダレ。最大のコツは素麺の茹で方です！
このレシピの生い立ち
ほぼ日の「おいしい店とのつきあい方。」で知った、美味しい素麺の茹で方。以来、我が家の素麺はこの作り方です。
素麺を締めるために氷水に手をつけて、身体も涼しくなります。身体が冷えるぶん、つけダレは熱々にしてみました。
1人分のネギ豚そうめん（熱々つけダレ）
＼祝／つけだれ検索トップ3入り！キリッと締めた冷たい素麺と、コクのある熱々のネギ豚ダレ。最大のコツは素麺の茹で方です！
このレシピの生い立ち
ほぼ日の「おいしい店とのつきあい方。」で知った、美味しい素麺の茹で方。以来、我が家の素麺はこの作り方です。
素麺を締めるために氷水に手をつけて、身体も涼しくなります。身体が冷えるぶん、つけダレは熱々にしてみました。
作り方
- 1
素麺を茹でる用のお湯を沸かしておく。
素麺を締めるための冷水(氷水)を大きめのボウルに作っておく。 - 2
長葱1/2本は斜め薄切り。
豚バラ肉は一口大に切る。冷凍豚バラなら、そのままでOK！ - 3
鍋に小さじ1の胡麻油を熱して、豚バラと葱を炒め、出汁150cc、醤油・味醂・酒を各大さじ1加えて一煮立ちさせる。
- 4
素麺1束を表示の倍時間(約4分)茹で、ザルに取って流水で粗熱をとったら、たっぷりの氷水で揉むように洗って芯まで冷やす。
- 5
素麺が芯まで冷えてキリッと締まったら、ザルに押し付けてしっかり水気を切り、人差し指に巻きつけるように一口サイズに分ける。
- 6
葱豚ダレが冷めていたら再び温め返して、冷たい素麺に熱々のねぎ豚ダレをつけて食べる。
- 7
※翌日
素麺が余ったら、翌日は出汁を2倍にして、汁麺にすると素麺がほぐれて食べやすいです。写真はネギ豚に人参と榎茸入り。 -
コツ・ポイント
素麺の茹で方がポイント。袋の表示の倍時間は茹でた素麺を氷水で締めます。
茹で上がりはヌルヌルですが、ザッと流水で流した後、たっぷりの氷水につけてガシガシ揉むように洗うと、クタクタな麺がキリッと締まってきます。手も冷たくなって涼しいですよ！
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