作り方
- 1
牛スネ肉を3〜4等分して、沸騰したお湯で表面の色が変わるまで下茹でする
下茹でした水は捨てて、肉も軽く洗う - 2
圧力鍋に肉とローリエ、生姜のかけらとにんじんのヘタを入れて、かぶるくらいの水で30分煮る
- 3
野菜の下準備をする
・玉ねぎをみじん切り
・にんじんをすりおろす
・生姜をみじん切り
・ニンニクをみじん切り - 4
フライパンにラードを入れ、生姜とニンニクを揚げる。
玉ねぎを入れて強火で色が変わるまで炒める(20分くらい) - 5
牛スネ肉を大きめに切って、玉ねぎ、すりおろしたにんじん、スネ肉の茹で汁を鍋に入れる
- 6
カレールー、ブイヨンを追加して10分ほど煮込む
- 7
マッシュルームを5mm幅くらいに切り、バターで炒めてから鍋に追加する
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