サバを少し解凍させておく。
中まで解凍させなくてもOK
×切れ目入れる。

熱湯（80〜100度）を身が反るまでかける。

調味料をフライパンに入れる。
そこに鯖を入れて中火で5分煮る。
ネギの先を入れて臭みとる

さばを極弱火で12分煮る。
アルミホイルで落とし蓋する。

アルミホイルを取り、中火で煮汁をスプーンなどで回しかけながら5分煮て完成！