春キャベツはさっと洗って食べやすい大きさに手でちぎります。椎茸も切っておきます。卵は溶いておきます。

フライパンに油を敷きキャベツと椎茸を炒めます。全体に火が通って少ししんなりしてきたら鶏ガラスープの素を入れます。

卵をまわしかけ、弱火にしてしばらくして卵が固まり始めたらそっと全体を混ぜます。火を止めて余熱で卵を固めます。