チーズパセリトンカツ
東京都食肉事業組合 @cook_40111141
衣をチーズとパセリで味を付けてソースいらず
このレシピの生い立ち
ソースの味で衣の味が隠れてしまうなら、衣そのものが美味しくなればソースもかけずに済む、という発想で作られたカツ。チーズとパセリで風味を良くしています。
チーズパセリトンカツ
衣をチーズとパセリで味を付けてソースいらず
このレシピの生い立ち
ソースの味で衣の味が隠れてしまうなら、衣そのものが美味しくなればソースもかけずに済む、という発想で作られたカツ。チーズとパセリで風味を良くしています。
作り方
- 1
肉のスジを切り、赤身にも刃を入れる。コショウのみを振る。
-
- 2
溶き卵に塩、サラダ油を入れて混ぜる。
肉を溶き卵にくぐらせる。 -
- 3
肉にパン粉、パセリ、粉チーズを混ぜた衣を付ける。
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- 4
そのまま溶き卵にくぐらせ、２度目の衣を付ける。
-
- 5
１７０℃の油で３分揚げ、１分休ませる。２度目は３分揚げる。
-
- 6
衣が厚いので十分に油切りをしたら完成。
-
コツ・ポイント
●肉に直接塩を振ると、肉の表面に水分が出て衣がはがれやすくなります。
●溶き卵にサラダ油を入れると衣剥がれ防止になります。
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