耐熱ボールにカットした大葉と鶏ミンチを入れてそれを重しにして豆腐の水切りをする。

よく水切りができたら、ボールに豆腐、塩コショウ、ニンニクチューブ、生姜チューブ、マヨネーズを入れる。

更にパン粉と片栗粉も入れ、手でよく混ぜ合わせる。

混ぜ合わせたら調味料を馴染ませるため、10-15分このまま冷蔵庫で休ませる。

フライパン等に油を敷き温め、成形して焼いていく。これくらい焼き目がついて来たら、水100ccを入れ蓋をして蒸らす。

7-8分蒸らして蓋を開け、さらに弱火で3-5分加熱し水分が飛べば出来上がり。