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洗い流しNG!タレはご飯用!うなぎの真実
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洗い流しNG!タレはご飯用!うなぎの真実-レシピのメイン写真

洗い流しNG!タレはご飯用!うなぎの真実

こじまぽん助【分子調理学研究家】
こじまぽん助【分子調理学研究家】 @ponsuke_kojima

スーパーで買ううなぎを120%おいしく食べる方法。2〜3年前と状況が違う現在、うなぎメーカーに習った最新の情報を伝授!

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洗い流しNG!タレはご飯用!うなぎの真実

こじまぽん助【分子調理学研究家】
こじまぽん助【分子調理学研究家】 @ponsuke_kojima

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材料

1人分
  • うなぎ蒲焼 1尾
  • うなぎのタレ 1包
  • ご飯 1合程度
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作り方

  1. 1

    詳しくは動画をご覧ください。YouTubeで「こじまぽん助 うなぎ」と検索!

    • 洗い流しNG!タレはご飯用!うなぎの真実作り方1写真
  2. 2

    「選ぶべきは冷凍の真空パック」コツ①
    冷蔵ケースで売っているものよりも冷凍×真空パックが旨い!詳しくは動画で。

    • 洗い流しNG!タレはご飯用!うなぎの真実作り方2写真
  3. 3

    「熱湯」コツ②
    なるべく大きなフライパンにたっぷりと湯を沸かして。

    • 洗い流しNG!タレはご飯用!うなぎの真実作り方3写真
  4. 4

    「真空パックのまま湯に入れる」コツ②
    身が上か、皮が上かは問いません。とにかくうなぎがしっかり浸かるように。

    • 洗い流しNG!タレはご飯用!うなぎの真実作り方4写真
  5. 5

    「湯煎する」コツ②
    うなぎを入れて再沸騰したらそこから5分湯煎。うなぎが大きい場合は8分程度。必ず15分以下で。

    • 洗い流しNG!タレはご飯用!うなぎの真実作り方5写真
  6. 6

    「ご飯」
    今回は重箱に盛り付ける方法をご紹介。まずはご飯を敷き詰めて。

    • 洗い流しNG!タレはご飯用!うなぎの真実作り方6写真
  7. 7

    「付属のタレをご飯にかける」コツ③
    衝撃の事実。メーカーさん曰く、実はこういうタレは"ご飯にかける"のが正解だそう。

    • 洗い流しNG!タレはご飯用!うなぎの真実作り方7写真
  8. 8

    「うなぎをのせる」
    ここはフツーに。

    • 洗い流しNG!タレはご飯用!うなぎの真実作り方8写真
  9. 9

    「蓋をして蒸らす」
    地味ですが、この蓋があることで、開けた時の香りを演出できるので満足度が変わります。

    • 洗い流しNG!タレはご飯用!うなぎの真実作り方9写真
  10. 10

    「完成」
    ここには書ききれない情報がたくさんあるので、是非動画で諸々ご確認ください!

    • 洗い流しNG!タレはご飯用!うなぎの真実作り方10写真
    • 洗い流しNG!タレはご飯用!うなぎの真実作り方10写真
  11. 11

    情報更新した最新版!よりおいしく温める方法 ID25845583

    • 洗い流しNG!タレはご飯用!うなぎの真実作り方11写真
  12. 12

    うなぎのタレが足らない場合はこちらの作り方で。ID17654574

    • 洗い流しNG!タレはご飯用!うなぎの真実作り方12写真
  13. 13

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  14. 14

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    • 洗い流しNG!タレはご飯用!うなぎの真実作り方17写真

コツ・ポイント

<作り方のコツ>
①うなぎの選び方
②大きな鍋で5分湯煎
③タレはご飯にかける
詳細/理由はYouTubeの動画で語ってます!

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こじまぽん助【分子調理学研究家】
こじまぽん助【分子調理学研究家】 @ponsuke_kojima
2023/07/29 01:51に公開
YouTubeで動画レシピやってます!登録者15.5万人「材料は同じ、テクニックも不要、だけど圧倒的においしく作れる」料理を科学的な視点でご紹介!全てのレシピに充分な再現性を担保するため、半年以上の試作期間を経てから掲載しています。そのため、更新頻度は高くないですが「はずれレシピが1つもない」を目指していますので、安心してご参考ください!普段は食品系企業やメディアのレシピ開発、フードコーディネート、大手企業を中心にWebCM等の映像制作をしています。<TV出演>NHK「あさイチ」フジテレビ 水曜NEXT!「日本一めんどくせぇ料理店」フジテレビ ゴールデン特番「サンドの日本一めんどくさ〜い料理店」TV東京「なないろ日和」読売テレビ「大阪ほんわかテレビ」<ラジオ出演>FMヨコハマ「Kiss&Ride」BAYFM78「The BAY★LINE」<書籍>日本一ていねいな定番家ごはん (ワニブックス)<食品系映像制作実績>あきんどスシロー、アサヒグループ食品和光堂、穴織カーボン、オイシックス・ラ・大地、大塚食品、尾西食品、釜浅商店、カゴメ、キッコーマン、ギンビス、サーモス、CGC、眞露、タカノフーズ、大五通商、塚田農場、中谷酒造、永谷園、農心ジャパン、農林水産省、プレミアムウォーター、マルトモ、三菱ケミカル、三菱食品、メリタジャパン、森永乳業、ヤマキ、UCC上島珈琲、UCCコーヒープロフェッショナル、ユウキ食品、雪印ビーンスターク、雪印メグミルク、養命酒製造、ヨシケイ開発、他
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ご飯 うなぎ

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