鍋に水、砂糖、醤油を入れ煮詰め、油揚げを入れ15分ほど煮込んだら火を止め粗熱を取る。できるなら冷蔵庫で1晩寝かせる。

粗熱をとった油揚げの水分を切る。手で軽く絞る。

ボウルに暖かいご飯に酢、砂糖を入れ切るようにして混ぜ合わせ、冷ます。

カリカリ梅の種を取り、みじん切りにする。

3の冷めたご飯にカリカリ梅とゆかりを混ぜ合わせる。

2に５のご飯をいれたら完成。