にんにくは根の方を切って潰します。
　皮は剥かなくて大丈夫、調理中に綺麗に取れます。

鷹の爪。生の方が香りが良いのでお勧めです。
　辛さはお好みで。今回は２本でいきました。

フライパンにオリーブオイル熱し、にんにくを入れて弱火にします。
　加熱すると皮がペロリと外れるので菜箸で取ってください。

　にんにくの加熱中にアンチョビと刻んだ唐辛子を準備

　アンチョビと唐辛子を投入。弱火で香りを出します。

この間に明太子をぶつ切りに。
最後に使います。

　煮詰まって水分が減ってきたら追加オリーブオイル大さじ１程度を加えて強火に

オリーブオイルが乳化して白濁したら火を止めます。

　明太子投入。
　軽く混ぜて完成です。

　お好みの皿に盛りつけ。いつもの事ですが、綺麗な盛り付けは苦手(笑)
明太子が半生のうちに混ぜながら食べましょう。