イカゴロ大根
炉火純青 @cook_40426244
大根をイカとゴロで煮込むだけ
つい日本酒が飲みたくなる
あっさりしていてコクのある
何度も食べたい味です
このレシピの生い立ち
祖母の代から引き継がれた家庭の味です
大根の中まで色が変わると
冷たいまま熱々ごはんに乗せるのが
子供時代の好きな食べ方でした
イカゴロ大根
大根をイカとゴロで煮込むだけ
つい日本酒が飲みたくなる
あっさりしていてコクのある
何度も食べたい味です
このレシピの生い立ち
祖母の代から引き継がれた家庭の味です
大根の中まで色が変わると
冷たいまま熱々ごはんに乗せるのが
子供時代の好きな食べ方でした
アプリでひらく作り方
- 1
大根を約3cm幅に輪切りにし
桂むきして
隠し包丁を入れます
下茹でしたり角取りするとさらに美味しいらしいけど省略可 -
- 2
イカのゲソの硬い軟骨を
シゴいて取り除き
イカのつぼ抜き
背中の軟骨を取り除き
胴体とゲソ、ワタに分けます -
- 3
胴体はそのまま輪切りにして
大根と一緒に鍋に入れます -
- 4
ゲソは食べやすいサイズに小分けし
とんびのくちばしを取り除き
鍋に入れます -
- 5
ゴロは中の茶色い部分が溶けだすようにブツ切りにして鍋に入れます
-
- 6
大根が浸るぐらいにひたひたに水を張ります
-
- 7
醤油:おたま4
みりん:おたま2
料理酒:おたま2
を投入したら
鍋に蓋をして
沸騰するまで加熱
沸騰したら弱火で30分 -
- 8
あとは余熱で放置
何度か加熱と余熱を繰り返したら
大根の中まで味が染み渡ります
茶色くなったら出来上がり -
コツ・ポイント
醤油2 みりん1 料理酒1のバランスを保って
加熱と余熱を繰り返すだけ
日本酒やビールのお供にも
ご飯の上にワンバウンドにも美味しいです
熱々にしても冷やしてもご飯がすすみます
残り汁も雑炊にして食べれます
夏バテ対策にいかが？
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21590138
