きゅうり大量消費！きゅうりポリポリお漬物
能登の料理家 悠美姉（ゆみねぇ） @yumi_kakishima
夏になると大量にきゅうり！そのきゅうりを使った懐かしい味のきゅうりのお漬物です。まさにきゅうりのキューちゃんの味です。
このレシピの生い立ち
きゅうりのお漬物を作りたいとおもっていたところ、友人に教えてもらって作ってみました。懐かしいあのきゅうりのお漬物を簡単に作ることができました。
きゅうり大量消費！きゅうりポリポリお漬物
夏になると大量にきゅうり！そのきゅうりを使った懐かしい味のきゅうりのお漬物です。まさにきゅうりのキューちゃんの味です。
このレシピの生い立ち
きゅうりのお漬物を作りたいとおもっていたところ、友人に教えてもらって作ってみました。懐かしいあのきゅうりのお漬物を簡単に作ることができました。
作り方
- 1
きゅうりを綺麗に洗い5ミリほどの厚さに切ります。
-
- 2
ポリ袋にきゅうりと塩をいれて1晩寝かせます。
-
- 3
1晩寝かせたきゅうりをしっかり絞ります。一度手で絞った後、キッチンペーパーでさらにしっかり絞ります。
-
- 4
鍋に醤油、砂糖、穀物酢、しょうがチューブをいれて煮立てます。
-
- 5
煮立った中にきゅうりを入れ、沸騰したら火をとめてそのまま冷めるまで待ちます。
-
- 6
ボウルにいったんきゅうりのみ取り出します。
-
- 7
煮汁をいったん沸騰させます。
-
- 8
きゅうり戻して沸騰したらすぐに火をけします。
-
- 9
そのまま冷えるまで待ちます。
- 10
容器に入れ替えて冷蔵庫で保存します。
-
- 11
残ったタレも捨てずに、豆腐にかけたり野菜を漬けたりと旨味たっぷりなので活用できますよ！
コツ・ポイント
塩でまぶして1晩置いた後、しっかり水気を切ります。この手間が最後のポリポリ感がUPします。しっかりと時間をかけて冷やしていくので味がしっかりとしみこみます。
【Smile Cooking スマイルクッキング】🍳能登の料理家👩🍳クックパッドアンバサダー2023🐟️発酵食エキスパート1級📺️メディア出演&レシピ掲載経験多数能登半島に住み、その季節に獲れた野菜や魚を捌きながら、地産地消を楽しむ3児の母能登の文化である麹調味料やいしるなど発酵食を愛してやみません。おいしいものを食べに遊びにきた！と言ってもらえるように、日々料理レシピを投稿しています。今は地元の方々に支えられながら能登の新米ばあちゃんを目指しています。Instagram→@yumi.kakishimaお仕事依頼はDMでよろしくお願いします。
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