鳥ハツの下処理(血の塊と匂いの取り方)

Name: 鳥ハツの下処理(血の塊と匂いの取り方)
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鳥ハツ 20個前後; A度数の高い透明なお酒(白酒かウォッカ) 大さじ2; Aしょうがチューブ 大さじ2分の1; A塩 小さじ2分の1弱

この手順で下処理をした後、味を付けて炒めたりオーブンで焼いたりする。
このレシピの生い立ち
臭みを取るための下処理です

料理酒の代わりに白酒かウォッカを使用するのは、アルコール度数の高いお酒がよりお肉の嫌な匂いを取ってくれるのと、穀物原料のお酒が若干香りと風味を増してくれるからです。

この手順で下処理をした後、味を付けて炒めたりオーブンで焼いたりする。
このレシピの生い立ち
臭みを取るための下処理です

この手順で下処理をした後、味を付けて炒めたりオーブンで焼いたりする。
このレシピの生い立ち
臭みを取るための下処理です

材料

一番栄養価の高いお肉の部分だけ残す。
脂肪、血の塊とホルモンは風味を悪くしてしまうので捨てる。
徹底にキレイに洗うことが大事

ゆいPの巣 @cook_40425776

2023/07/18 06:39に公開

記録、覚書がメインです|ω･`)

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