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和歌山産・新生姜の甘酢漬け
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和歌山産・新生姜の甘酢漬け-レシピのメイン写真

和歌山産・新生姜の甘酢漬け

MaryLynne
MaryLynne @cook_40406227

暑い季節にホッとする旬の味と香りで箸休めになります。我が家の盛夏の常備菜です。

このレシピの生い立ち
母が毎年作っていました。見よう見まねと聞き齧りをまとめてみました。

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和歌山産・新生姜の甘酢漬け

MaryLynne
MaryLynne @cook_40406227

暑い季節にホッとする旬の味と香りで箸休めになります。我が家の盛夏の常備菜です。

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母が毎年作っていました。見よう見まねと聞き齧りをまとめてみました。

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材料

  • 新生姜　和歌山産 400g
  • 塩 約小さじ1
  • 甘酢(下記の2/3量でも可)
  • 好みの酢 150ml
  • だし汁 150ml
  • 砂糖 大さじ8
  • 塩 小さじ3／4
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作り方

  1. 1

    新生姜をよく洗ってザルに上げる。
    薄切りにして塩をまぶす。しんなりしたらギュッと絞ってボールに入れておく。

  2. 2

    甘酢の材料を鍋に入れて煮立たせる。

  3. 3

    塩でもんでおいた新生姜に熱い甘酢をかける。粗熱がとれたら瓶に入れる。
    冷蔵庫で保存する。

  4. 4

    ★2023/10/11「和歌山」の人気検索でトップ10入りしました★

コツ・ポイント

✔️私はなるべく薄く切ったのが好きですがそれぞれのご家庭の好みで。
✔️甘酢は必ず煮立たせ砂糖と塩がしっかり溶けていることを確認して下さい。(なお甘酢の量はたっぷり目なので新生姜500ｇぐらいでも可能)
✔️昆布のダシが理想的ですが顆粒出しでも構いません。

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MaryLynne
MaryLynne @cook_40406227
2023/07/18 12:00に公開

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