ゴーヤを縦に切り、中綿をスプーンで刮ぎ取ります。きれいに取ると苦さが減ります。

とうふの水を切っておきます。（自重に任せてok）

椎茸を細切りします。ゴーヤは半月に薄めに切ります。

牛細は小さめに切ります。

ごま油でにんにくチップを弱火で炒めます。

ゴーヤ、牛肉、椎茸を入れて塩胡椒をしっかりめにふります。

全体に火が通ったら豆腐を崩し入れて、辣油をひと回ししてさっと炒め合わせます。