夏に冷蔵庫に水出し茶を作っておき、こまめに飲みます。どなたにお出ししても好まれます。このレシピの生い立ち麦茶を沸かすのは暑いので。
おいしいお茶は温冷問わず、容器に対する茶葉の容積が重要です。
水出しの場合、膨らんだ状態で、写真のように少なくとも三分の一くらいの高さは必要です。
贅沢に思うかもしれませんが、何回も継ぎ足せます。抽出に時間がかかるので、タンブラーに移し、次の水を足しておきます。
水を足すときは高い位置から茶葉が湧き立つように注ぎ、そのまま放置します。
味が薄くなってきた頃に、すこし塩を足すとか柑橘を足すとかも楽しいです。
茶葉をケチらないこと。新しい茶葉に替えたら初めは一晩置きましょう。夕方以降の飲用は勧めません。眠れなくなるので。
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