なすはヘタを切り、皮を縞模様になるようにむき、輪切りにする。しそは千切りにする。

切ったなすを水に5分間浸す。

水を拭き取り、フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱する。

なすをフライパンに入れ、揚げ焼きにし、両面に焼き色をつける。両面焼き色がついたら、油をキッチンペーパーで切る。

ボウルにめんつゆ、水、酢、すりおろし生姜、砂糖、千切りにしたしそを入れ、混ぜる。

ボウルに4.のなすを入れ、全体的に絡めたら、冷蔵庫に15分間入れる。

器に盛り付けたら、完成。