そうめんを表記通りに茹で、ほうれん草は耐熱容器に入れラップをし、電子レンジで600w2分加熱。

加熱したほうれん草は3cm幅に切り、椎茸は粗みじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルを入れ中火に熱すれば、椎茸を炒める。

椎茸に焼き色がついてくれば、中火のまま豆乳と牛乳、水を加え、さらにコンソメと塩胡椒を加える。

コンソメが溶ければ、ほうれん草、そうめん、チーズの順に加える。チーズが溶けるまで、全体に味が馴染むように絡める。