鶏肉はひと口大に切ってボウルに入れ、塩こうじを加えて軽く混ぜる。ラップをかけて室温に7,8分置く。

玉ネギは薄切りにしてサラダ油を熱したフライパンに入れ、しんなりするまで中火で炒める。

ブロッコリーは小房に分け、塩ゆでして水気を切る。

ボウルにAを入れて泡立て器などで混ぜ、唐辛子と２を加える。

１の肉を取り出して手で塩こうじを軽く拭い取り、小麦粉をまぶす。

揚げ油を180度に熱して５を揚げる。油を切って熱いうちに４を入れ、ひと混ぜする。※油が跳ねる場合があるので注意する。

器に３と６を盛る。