エノキは石づきを落として3-4等分に切り、粗みじん切りにしたベーコンとチーズとおからパウダーと混ぜる。

バサバサな状態ですが、そのまま油を敷いたフライパンに全量入れ、弱目の中火で蓋をして焼く。

エノキがしんなりしてカサが減りチーズが溶けて一体となってくるので、形を整えてひっくり返す。

お皿をフライパンに押し付けひっくり返し、また滑らせるようにフライパンに戻し入れると上手くいきます。

裏面も同様に蓋をして焼き、両面を焼いたら出来上がり。ベーコンとチーズの塩気で何もつけないでも美味しいです。