初心者必見！白ごはんの美味しい炊き方
ホカホカ白ごはんの美味しい炊き方の基本です！料理初心者にも分かりやすく、道具や保存方法なども詳しく記載してます(^-^)
このレシピの生い立ち
妻から教えてもらった美味しいお米の炊き方です（＾∇＾）
初心者必見！白ごはんの美味しい炊き方
ホカホカ白ごはんの美味しい炊き方の基本です！料理初心者にも分かりやすく、道具や保存方法なども詳しく記載してます(^-^)
このレシピの生い立ち
妻から教えてもらった美味しいお米の炊き方です（＾∇＾）
アプリでひらく作り方
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【用意する道具】※道具の紹介が不要な方は６までスキップしてくださーい！
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［1］計量カップ。必須アイテム。お米専用に180mlのものを用意します。お米1合は180mlです。（重さは約150g）
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［2］大きめのボウル。直径25cmくらいのもの。お米を洗うのに使います。ボウルは料理全般で大活躍！大中小セットで用意を！
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［3］ざる。大きめのボウルと同じくらいの大きさがオススメ！ざるも色々な料理で活躍するので、一つは用意しておきましょう。
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［4］しゃもじ。当然ですが必須アイテムですね。水で濡らすと米がくっつきにくくなります！
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【用意する材料】※材料の紹介も不要な方は１２までスキップしてくださーい！
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［5］米。新しいものが良いですね。無洗米より普通の米がオススメです。無洗米は精米し過ぎて旨味を損っているものもあります。
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［6］きれいな水(洗米用)。洗米の最初は水道水ではなく、ミネラルウォーターや浄水器の水を使いましょう。
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乾いた米は、スポンジのようによく水を吸収するので、なるべくきれいな水が良いですね。
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［7］きれいな水(浸水用)。米によく含ませる水分なので、水道水ではなくミネラルウォーターか浄水器の水で浸水しましょう。
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［8］きれいな水(炊飯用)。炊飯も浸水と同様に、水道水ではなくミネラルウォーターか浄水器の水を使いましょう。
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【炊き方はここから！】
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計量カップでお米を量り取る。1合はカップすりきり。カップ山盛りにすくって、平らなものですりきるのが正しい量り方です。
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大きめのボウルにお米を入れ、きれいな水を加えて(米を少し越える高さまで)、手で大きく一混ぜしたら、すぐに水を捨てる。
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クレーンゲームのアームが開いた時の感じで指を開き、20回ほど米をかき混ぜる。ボウルの底でゴシゴシこすったりしない。
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水(水道水で可)を入れ軽くかき混ぜて捨てる。これを2〜3回。水が少しだけ透き通るまで。完全に透き通るまでやるとNG。
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きれいな水をたっぷり(米の高さ＋1cmくらい)加え、1時間ほど常温で浸水させる。
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ざるに上げて、浸水した水をよく切る。
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米を炊飯器に移し、目盛りのところまできれいな水を入れてスイッチオン！して、炊き上がりを待つ。
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炊き上がっても、すぐに蓋を開けずに15分放置して蒸らす。ただし、蒸らしまで設定されている炊飯器の場合はすぐに開けてok！
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蓋を開けたら、しゃもじで漢字の十を書くようにごはんを切り分ける。
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切り分けたゾーン毎に、掘り起こすようにしゃもじでふわっと混ぜたら出来上がり。
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【メモ】
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毎日ごはんを炊くのはけっこう面倒なので、私は4合炊いて冷凍保存します。写真のような1膳分の冷凍容器がいくつかあると便利！
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4合で7膳分くらい。炊いてすぐに1膳分を食べて残りは冷凍保存。食べる前にレンチンすれば、炊き立てと同じホカホカごはんに！
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冷凍庫に入れる時は、容器に触れて温かくなくなるまで冷めてからにしましょう。温かいまま入れると周りの食品に良くないです。
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【お米の保存】
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ペットボトルに移して冷蔵庫で保存がベスト！お米の敵は高温・多湿と虫です！
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買ってきた袋の中から、ペットボトルに移す際、写真のようなじょうごを使うと便利！
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コツ・ポイント
洗米の最初の水は、さっと捨てましょう。周りに付いている埃やヌカを米が吸収してしまい、美味しさ半減します(ToT) 浸水はできればしっかりと1時間。お米の芯まで水分を含ませるのが美味しく炊けるポイントです！
つくれぽ
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