大小の海苔巻き(*≧∀≦*)

具材
本鮪の赤身、中トロ、鰤、サーモン、烏賊、ズワイ蟹、メバチ鮪、雲丹、イクラ、煮穴子、玉子焼き、大葉。

生の穴子を湯引きした後、水、酒、ザラメ、醤油、蒲焼きダレで圧力鍋で15分程度煮ます。

たまご、塩、砂糖、醤油、水、鰹ダシを良く混ぜて玉子焼きを作りラップで巻いて冷やします。

米を研いだら昆布を入れて炊飯し、炊けたら寿司酢を満遍なく混ぜます。

各、具材が柵状の物は巻きやすい形状にカットします。

巻きす に焼き海苔を乗せ、シャリを薄く均等に敷きます。具材を手前に乗せたら、す巻きでグルッと巻いて形を整えます。