菜の花はざく切りにする。たまごは器に割り溶いておく。

フライパンにバターを入れてたまごを半熟に焼いて一度器に取り出す。

フライパンにサラダ油を追加して菜の花の茎をじっくり中火以下で炒める。

茎がしんなりして柔らかくなってきたらつぼみの方を入れて炒める。

菜の花が加熱されたらたまごを戻し入れて塩胡椒で味付けする。