【下味】鶏肉を一口サイズに切り、塩コショウ、みりん、すりおろしにんにく(半分)をいれてもみこみ、20分以上おいておく。

【ソース作り】*の調味料とすりおろしにんにくの残りをフライパンに入れて弱火にし、ふつふつしてきたら火を止め味をなじませる

①の肉にかたくり粉をまぶし、油であげる。

②のフライパンに揚げた肉をすべていれ、弱火でからめる。最後にゴマをたっぷりふりかける。