青椒羊肉絲

料理スキになってきた's cooksnap of when they made 青椒羊肉絲.
ゆうちゃんシェフ's cooksnap of when they made 青椒羊肉絲.
料理人のミキヲ
料理人のミキヲ @cook_40107141

クセの強いラム肉をチンジャオロースにしたら想像以上に最高の相性！！
飯の進む滋養に富んだ逸品！！
このレシピの生い立ち
ラム肉が好きで色々と試してみたらチンジャオロースにするのがかなりしっくりきました。
豆板醤やオイスターソースの強い味とラム肉の獣臭さが相性抜群です。

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材料

4人分
  1. ラム肉(ももかロース) 300ｇ
  2. 筍水煮 1ｐ
  3. パプリカ 1個
  4. ピーマン 3個
  5. ごま油(炒め用) 大さじ１
  6. 下味の材料
  7. ＊塩 小さじ１/２
  8. ＊胡椒 少々
  9. ＊酒 大さじ１
  10. ＊卵 １/２個
  11. ＊片栗粉 大さじ１
  12. ＊油(サラダ油) 小さじ１
  13. たれの材料
  14. ☆豆板醤 小さじ１(好みで増して）
  15. ☆オイスターソース 大さじ１
  16. ☆醤油 大さじ１
  17. ☆酒 大さじ１
  18. ☆砂糖 小さじ２
  19. ☆顆粒鶏がらスープの素 小さじ１
  20. ☆水 大さじ１

作り方

  1. 1

    ラム肉を繊維に沿って細切りにし、塩、胡椒、酒→卵→片栗粉→油の順で揉む。

  2. 2

    野菜は全部千切り。
    筍はさっと湯通ししておく。

  3. 3

    中華鍋(フライパンでも可）にごま油をしき、①を薄く広げ両面をしっかり焼く。

  4. 4

    ②を全部入れて炒め、最後にタレをいれて煮詰めて完成！

  5. 5

    ご飯にかけても美味い。

コツ・ポイント

ラム肉は焼き肉用のを刻むのが楽ですが、あったらブロックから刻むのがオススメです。

野菜は好みで玉葱、人参、ネギ、などをいれても美味しいです。
辛いのが好きなかたは豆板醤たっぷりで！
ラムじゃなくて豚や牛でも美味しくできます。

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レシピ作者

料理人のミキヲ
料理人のミキヲ @cook_40107141
に公開
高級料亭で修行してました。今は個人でアレコレ。レシピ開発や商品開発などなど。食品ロス削減をする料理や変わり種の家庭料理などをアップします。詳しくはTwitterやnoteで。https://t.co/iFRPvzi1y3https://twitter.com/1ove_f00d
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