クロソイしゃぶしゃぶ
あおもりの肴 @cook_40127706
青森県産クロソイのしゃっぶしゃぶです!(^^)!
このレシピの生い立ち
青森でソイと言えばクロソイのことを言うくらい馴染みのある魚で、刺身の他、煮付け、塩焼き等で食べること多い魚です。
皮ぎしの脂が美味しいので、しゃぶしゃぶは皮付きのまま仕立てます。
クロソイしゃぶしゃぶ
青森県産クロソイのしゃっぶしゃぶです!(^^)!
このレシピの生い立ち
青森でソイと言えばクロソイのことを言うくらい馴染みのある魚で、刺身の他、煮付け、塩焼き等で食べること多い魚です。
皮ぎしの脂が美味しいので、しゃぶしゃぶは皮付きのまま仕立てます。
作り方
- 1
クロソイの捌き方はコチラから
https://cookpad.wasmer.app/recipe/5999816 -
- 2
鍋に水と昆布を入れて出汁をとっておく。
-
- 3
三枚に下ろし、皮付きのまま、ハラス骨、小骨除去する。
-
- 4
皮付きのままそぎ切りにする。
-
- 5
アラがあれば、5分程煮込んで出汁を取る。
-
- 6
骨のきつい部分は外しておく。
-
- 7
お皿に盛り付けて出来上がり。
-
- 8
5～10秒程湯通ししてから、ポン酢等で頂きます。
お好みの野菜とともにどうぞ！ -
コツ・ポイント
エラやトゲが鋭いのでケガをしないよう気を付けて扱ってください。
お好みで、ポン酢、ごまだれ等で食べてください。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21597443
