なすは縦に切り込みを十文字に入れ、☆は全てみじん切りにします。

鍋に挽き肉を入れ、塩コショウを少々し、色が白く変わるまで中〜強火で1分ほど炒めたら外しておきます。

同じ鍋に油を熱し弱火でにんにくと生姜を先に炒め、香り立ったら玉ねぎを加え、塩を少々し、中〜強火で茶色くなるまで炒めます。

弱火にし、塩、カレー粉を加え1分ほど炒めたら、トマトジュースを加え、中火で、鍋底を擦って旨みをとりながら加熱します。

沸騰したら弱火にして、挽き肉、なす、牛乳、ローリエを加え軽く混ぜます。

再度沸騰したら、蓋をしないで10分煮込み、なすを裏返し、なすをソースに埋めます。

さらに10分ほど煮込み、味が足りなければ塩で整えて、完成です。