・昆布と鰹で出汁をとる。
・長ねぎ（白い部分）を３cm幅程度にカットし、さらに縦半分にカット。
・にんじんは千切り。

・フライパンにごま油をしき、ねぎを炒める。
焦げ目が多少ついてきたら醤油をいれてさらに少々焦がす。

・出汁の中ににんじんと、２で焦がしたネギを投入し煮る。
・卵を溶いておく。

・野菜類が煮えたら、塩で味をつけ、溶き卵を回し入れる。
・最後に味の調整（塩・醤油・ごま油）をして出来上がり。