モロヘイヤの万能和え物
JA静岡厚生連 @cook_40297165
そのまま食べても、
そうめん、冷奴にのせても！
ツルツル&さっぱりした一品です。
このレシピの生い立ち
モロヘイヤは独特の風味、葉を細かく刻むとぬめりが出るのが特徴です。
ビタミンやミネラルなどの栄養価がとても高く、ヤマノイモや納豆などのねばねば同士を組み合わせると、滋養強壮効果がアップします。
モロヘイヤの万能和え物
そのまま食べても、
そうめん、冷奴にのせても！
ツルツル&さっぱりした一品です。
このレシピの生い立ち
モロヘイヤは独特の風味、葉を細かく刻むとぬめりが出るのが特徴です。
ビタミンやミネラルなどの栄養価がとても高く、ヤマノイモや納豆などのねばねば同士を組み合わせると、滋養強壮効果がアップします。
作り方
- 1
モロヘイヤは先端以外の茎は硬いため、葉の部分をちぎり取る。
- 2
モロヘイヤの葉は、熱湯でサッとゆで、冷水にとった後、水気を絞る。
包丁でたたき、粘りを出す。 - 3
きゅうり、なすは3mm幅の薄切りにし、一緒に塩でもんで、キッチンペーパー等に包んで水気を絞る。
- 4
アボカドは皮をむいて、5mm幅に薄く切る。
種を除いた梅干しと大葉はきざむ。
生姜はみじん切りにする。 - 5
ボウルに2、3、4を入れ、醤油を加えて混ぜ合わせる。
コツ・ポイント
モロヘイヤは茹でると粘りが出てくるため、細かく切った野菜をまとまりやすくしてくれます。
野菜をもっと細かく刻んでも良いです。
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