ボールに常温に戻したバター・砂糖・塩を入れて、柔らかい状態になるまで良く混ぜます。

１に、ライ麦とアーモンドプードルを合わせてふるい入れ、しっとり馴染むように良く合わせます。

ラップやビニール袋に空気を抜くように圧縮してまとめ、冷蔵庫で30分くらい置き、扱いやすい状態にします。

3の状態のまま長時間（一晩など）冷蔵庫に放置しても問題はありません。（少し固くなります）

生地を8g程度ずつに分けて、それぞれ丸め、鉄板に少し間隔を開けて並べます。焼くとふんわり大きくなります。

150度～160度のオーブンで20分～30分くらい焼成します。焼き上がりの目安は、裏面に軽く焦げ目が付き、

表面はごくうっすらと色が変わる感じです。オーブンから出したら鉄板に乗せたまま冷まします。

食べてみて焼き足りない時は、再度150度で焼成してください。
仕上げにお砂糖をまぶしても、おいしいです。