揚げころうふ(レモンソース和え)
ふんわり食感のお豆腐に、コオロギ入りの衣をつけて揚げ、コオロギの旨み・風味たっぷりなレモンソースを絡めました！おかずに◎
このレシピの生い立ち
そのままでもご飯のおかずにもなる、「身体にやさしい」唐揚げのような揚げ物を作りたいと思いました！コオロギの旨み・風味を感じていただけますように、調理方法やソースなど試行錯誤を重ねましたので、おいしくできて嬉しいです♩
揚げころうふ(レモンソース和え)
ふんわり食感のお豆腐に、コオロギ入りの衣をつけて揚げ、コオロギの旨み・風味たっぷりなレモンソースを絡めました！おかずに◎
このレシピの生い立ち
そのままでもご飯のおかずにもなる、「身体にやさしい」唐揚げのような揚げ物を作りたいと思いました！コオロギの旨み・風味を感じていただけますように、調理方法やソースなど試行錯誤を重ねましたので、おいしくできて嬉しいです♩
アプリでひらく作り方
- 1
絹豆腐はラップに包み、冷凍庫で約8時間以上凍らせる。
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- 2
①を解凍する。(写真は凍った豆腐)
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- 3
耐熱ボールにAを全ていれて混ぜ、電子レンジ600Wで3分半加熱し、混ぜ、イエコオロギパウダーを加えさらに混ぜ合わせる。
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- 4
別のボールに◎を全て入れて混ぜ合わせる。(衣)
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- 5
解凍された②を両手に挟んで押して軽く水をきり、12等分(横半分に切ってから、縦に6つ)に切る。
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- 6
⑤を1切れづつ手でぎゅっと握りしめてさらによく水気をきり、塩とコショーをふってしっかりめに下味をつけ、馴染ませる。
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- 7
豆腐をひとつづつ④にくぐらせ、たっぷり衣をつけて、中温の油できつね色に揚げ、油を切る。
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- 8
⑦を③によく絡めて完成。
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- 9
(付け合わせに分量外のレタスとレモンを添えました。)
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- 10
(食感はふんわり。衣にコオロギのレモンソースが絡まり…おいしい！)
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- 11
(2023年コオロギレシピグランプリに応募させていただきます°˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖°)
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- 12
(太子食品工業㈱様の北海道産大豆使用 きぬ 360gを使用しております。)
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- 13
(凍らした絹豆腐は、まるで湯葉を重ねたような質感になります。
- 14
水気をよく絞ると密度が高くなり、大豆の風味が香るふんわりとした食感のお豆腐になります。)
コツ・ポイント
・お豆腐は手でにぎり、少しづつ力を加えてぎゅーっと水をよくきります。
つくれぽ
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