ピーマンは縦の細切り、しょうがは皮をスプーンでこそげ取って千切りにする。

油は引かずに中火で熱し、牛ひき肉と塩こしょう(ふたつまみ)を加え、肉汁が透明になるまでほぐしながらしっかり炒める。

豆腐は1.5cmの角切りにし、10分置いて水を出し、5分塩茹でし、ザルで水を切る(水500mlに塩小さじ2ほどの塩水)

木綿豆腐・しょうが・輪切り唐辛子・【A】を加え、煮汁が無くなるまで中火でしっかりと煮詰める。

最後にピーマンを加えしんなりするまで炒めたら、ごま油を回しかけ、器に盛る。