茄子の皮をピーラーで半分ほど剥く。

①の茄子を縦半分に切って1センチ厚の斜め切りにする。ピーマンは細切りに、ベーコンは2センチ幅にカットする。

サラダ油を熱したフライパンで茄子、ベーコン、ピーマンを投入。塩、胡椒を振って炒める。

強火で茄子、ピーマンがしんなりするまで炒める。

電子レンジで加熱した冷凍うどんを加え、焼きそばソース（とんかつソース）を加える。

ソースの水分が飛ぶ程度に炒めれば出来上がりです。