じゃがいもは、皮と芽を取ったら千切りにしていきます。

水に10分ほどさらして、でんぷん質を抜いてください。

ピーマンは、ヘタと種を取ったらわたを削り落としてから横に細切りにします。じゃがいもと同じくらいの幅で切ってください。

漬け汁を作ります。いったん煮立たせてから、氷水で冷やしておいてください。

鍋に水と1%の塩を入れて、塩をしっかり溶かしてからじゃがいもを入れて火をつけます。

煮立ってきたら、ピーマンを加えてさらにゆでます。

好みの歯ごたえになったら、冷水で締めてください。

ボウルに水気をしっかり絞った野菜類と漬け汁を入れたら、ラップで密閉して冷蔵庫に2時間以上寝かせます。