低温調理でつくるローストポーク
つきくるみ @cook_40427021
低温調理で作る、水分が飛ばずしっとりしたローストポーク
このレシピの生い立ち
豚ヒレが安く手に入ったので作ってみました
低温調理は初めてのチャレンジでしたが、柔らかくしっとりと仕上がるのでおすすめです
低温調理でつくるローストポーク
低温調理で作る、水分が飛ばずしっとりしたローストポーク
このレシピの生い立ち
豚ヒレが安く手に入ったので作ってみました
低温調理は初めてのチャレンジでしたが、柔らかくしっとりと仕上がるのでおすすめです
作り方
- 1
豚肉を常温に30分もどす
- 2
ジップロックに豚肉をいれて、塩、胡椒、すりおろしたにんにくをすりこむ
- 3
白ワインを入れて70度で1時間半調理する 臭み消しにネギの根元を入れても良い
- 4
出来上がったら粗熱をとってスライスする
- 5
ソースはフライパンに豚肉から出たエキス、醤油、みりん、砂糖を入れてとろみがつくまで煮詰めれば完成
コツ・ポイント
豚肉は加熱しすぎず、余熱で火を通すと柔らかくなります
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