作り方
- 1
イリコは頭とはらわたを取って、水に30分以上浸けて置く
-
- 2
沸騰寸前の温度でアクを取りながら20分煮出す。
-
- 3
イリコを取り出して弱めの中火にかけて、ふつふつ沸いてきたら削り節を入れて、再度ふつふつ沸いてきたら火を止めて10分置く。
-
- 4
キッチンペーパーなどで濾す
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コツ・ポイント
エグミが出るんでグラグラ沸かさない
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イリコは頭とはらわたを取って、水に30分以上浸けて置く
沸騰寸前の温度でアクを取りながら20分煮出す。
イリコを取り出して弱めの中火にかけて、ふつふつ沸いてきたら削り節を入れて、再度ふつふつ沸いてきたら火を止めて10分置く。
キッチンペーパーなどで濾す
エグミが出るんでグラグラ沸かさない
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