シンプルな昆布使わないイリコ出汁です。
このレシピの生い立ちうどん打つんでせっかくなんで出汁も無化調で作ります
イリコは頭とはらわたを取って、水に30分以上浸けて置く
沸騰寸前の温度でアクを取りながら20分煮出す。
イリコを取り出して弱めの中火にかけて、ふつふつ沸いてきたら削り節を入れて、再度ふつふつ沸いてきたら火を止めて10分置く。
キッチンペーパーなどで濾す
エグミが出るんでグラグラ沸かさない
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