なすを乱切りにする。

オリーブオイルでさっと揚げ、バットにとり油を切る。

白ワインビネガー、リンゴ酢、はちみつを鍋に入れ沸騰させ、甘酢をつくる。

油を切ったら冷めないうちに甘酢に入れ、冷ます。

粗熱がとれたら、冷蔵庫で1時間ほど冷やして完成。