豆腐はパックのまま切り込みを入れて立てておくと水が切れます。

ゴーヤは半分に切ってスプーンを使って、中の綿とタネを取り除く。

塩（分量外）をかけても見込んだ後、しばらく置いておく。

豚肉は食べやすい大きさに切り分ける。

豆腐は半分に切って、1cm幅に切り分ける。

沸騰したお湯でゴーヤをサッと茹でる。（苦みが軽減されます。）

フライパンにサラダ油をひいて、豆腐を両面焼く。焼いた後、一旦取り出しておく。

同じフライパンに油を足して、豚肉を焼く。

豚肉が焼けたら、ゴーヤ、豆腐を戻して全体を混ぜ合わせる。

しょうゆ、酒、だしの素で味付けをする。

卵を流しいれて、サッと炒めたら皿に盛りつける。

上からかつお節を掛ければ完成。