玉ねぎを半分スライスしてよく水にさらして水気を切る

紫蘇10枚を裏を背にしてスライスし、玉ねぎと合わせ、皿に敷く

ドレッシング、
青森県産ニンニクをおろし金でおろす

無農薬レモンをおろし金で皮だけおろし、レモン汁はニンニクとあわせ、醤油とオリーブオイルを合わせる。

平たいお皿に野菜を盛り、
刺身を5ミリ以内にカットして放射状にする。
ドレッシングかけ、最後にレモンを散らす。