外はカリカリ中はホクホク！揚げ栗
マユミリオン @mayumillion
旬の栗の驚きの「カリカリ食感レシピ」素揚げした栗は渋皮がカリカリ、中はホクホクで素材の美味しさをダイレクトに楽しめます。
このレシピの生い立ち
栗の一番好きな食べ方。シンプルだけどこれが最高に美味しいんです！揚げた渋皮のカリカリ食感がクセになります。中はホクホク。揚げることで甘みもます。マスカルポーネと一緒に食べるとスパークリングワインにも合いますよ。
外はカリカリ中はホクホク！揚げ栗
旬の栗の驚きの「カリカリ食感レシピ」素揚げした栗は渋皮がカリカリ、中はホクホクで素材の美味しさをダイレクトに楽しめます。
このレシピの生い立ち
栗の一番好きな食べ方。シンプルだけどこれが最高に美味しいんです！揚げた渋皮のカリカリ食感がクセになります。中はホクホク。揚げることで甘みもます。マスカルポーネと一緒に食べるとスパークリングワインにも合いますよ。
作り方
- 1
栗をボウルに入れ、かぶるぐらいの水を張る。浮いてきた栗は取り除き、5時間から一晩浸す。
-
- 2
【栗の鬼皮をむく】
栗の底のザラザラして色が変わる境目に包丁を浅く入れて頂点へ剥く。残った皮と筋を取り除く。 -
- 3
鍋底から3cmほどの揚げ油を注ぐ。
160℃に熱し、栗を入れる。 -
- 4
竹串がすっと通るまで3分〜4分揚げる。
油切りし、網またはペーパータオルを敷いたバットにあげる。 - 5
熱いうちに塩をふる。
お好みでマスカルポーネを添えてお召し上がりください。 -
- 6
マスカルポーネと
-
- 7
メープルシロップをかけると一気にデザートに早替わり
-
コツ・ポイント
※揚げ油は米油、サラダ油などをお使い下さい。
【手順4】プライパンで揚げる場合は、1.5cmの深さまで油を注ぎ、160℃に熱し、重ならないように栗を入れ両面2分程度あげて下さい。
マユミリオン | 料理研究家/フードコーディネーター著書『フランス仕込みの気取らないおうちごはん』2025年4月1日発売 （扶桑社）心身ともに満たされる“心豊かになる 幸せレシピ”をモットーに身近な食材で美味しく健康的で華やかな「旬を楽しむ おもてなし家庭料理」を発信＼スーパーの食材が大変／★野菜多めのデリ風お惣菜&マリネ★高見えメイン★漬けて焼くだけオーブン料理★旬の果実でヘルシースイーツマリネやサラダは調味料を少なくし“減塩“ルー、生クリーム、を控えヘルシーで華やかなレシピを心がけてますレシピ開発・写真 動画提供・コラム執筆・イベント講師テレビ出演・雑誌掲載など幅広く食に関する仕事に従事しています＼Instagramフォロワー13万人／@mayumillionーーーおもてなし家庭料理とはーーーーーー幼少期に父親の仕事の関係で家族でフランスで暮らしましたフランスの方々は自宅に気心が知れた友人を招いておしゃべりをする時間をとても大切にしていますそこで振る舞われるのはレストランのような特別なごちそうや凝った料理ではなく“ご自慢の家庭料理“そんな“おもてなし家庭料理“をご紹介しています普段の食卓からおもてなしまで楽しんで頂けるレシピです
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21614964
